莓果类 · 时令 10–12 月（多为冷冻果）
蔓越莓果酱的做法
果胶 高酸度 高
标准糖比 70%
蔓
1 公斤果肉 · 标准配方
- 蔓越莓（净重）1000 g
- 白砂糖700 g
- 柠檬汁不需要
- 果胶不需要
- 熬煮时间18–28 分钟
- 预计出酱约 1420 g · 6 瓶
处理方法
冷冻果不用解冻，加少量水煮到果皮爆开。
要点
很酸，标准糖量下仍偏酸，可按口味多加 10%。
按你的重量和甜度换算
水果
果肉净重
g
甜度
白砂糖-
柠檬汁-1 个柠檬约 30 ml
果胶-
终点温度-海拔每升 300 m 约减 1 ℃
熬煮时间-从沸腾开始计
预计出酱-
做法步骤
保存
计算结果为家庭制作参考值；果胶用量请以所购产品说明为准。