核果类 · 时令 7–8 月
桃果酱的做法
果胶 低酸度 中
标准糖比 50%
桃
1 公斤果肉 · 标准配方
- 桃（净重）1000 g
- 白砂糖500 g
- 柠檬汁15 ml
- 果胶6 g
- 熬煮时间23–33 分钟
- 预计出酱约 1175 g · 5 瓶
处理方法
开水烫 30 秒后去皮，去核切丁。
要点
切好马上拌柠檬汁，防止氧化变色。
按你的重量和甜度换算
水果
果肉净重
g
甜度
白砂糖-
柠檬汁-1 个柠檬约 30 ml
果胶-
终点温度-海拔每升 300 m 约减 1 ℃
熬煮时间-从沸腾开始计
预计出酱-
做法步骤
保存
计算结果为家庭制作参考值；果胶用量请以所购产品说明为准。