莓果类 · 时令 6 月
杨梅果酱的做法
果胶 低酸度 高
标准糖比 60%
杨
1 公斤果肉 · 标准配方
- 杨梅（净重）1000 g
- 白砂糖600 g
- 柠檬汁不需要
- 果胶6 g
- 熬煮时间23–33 分钟
- 预计出酱约 1140 g · 5 瓶
处理方法
盐水浸泡 20 分钟，去核取肉，出肉率偏低。
要点
先煮软再用手捏出果核，比生去核省事。
按你的重量和甜度换算
水果
果肉净重
g
甜度
白砂糖-
柠檬汁-1 个柠檬约 30 ml
果胶-
终点温度-海拔每升 300 m 约减 1 ℃
熬煮时间-从沸腾开始计
预计出酱-
做法步骤
保存
计算结果为家庭制作参考值；果胶用量请以所购产品说明为准。