瓶子消毒
玻璃瓶和盖子洗净，冷水入锅煮沸 10 分钟，取出倒扣在干净的架子上晾干，不要用布擦。也可以放进烤箱 120 ℃ 烘 15 分钟（盖子另煮）。
热装
果酱趁热（85 ℃ 以上）装瓶，留 0.5–1 cm 顶隙，擦净瓶口后立即拧紧。
水浴杀菌（想常温存放时）
装好的瓶子放入深锅，热水没过瓶盖 2–3 cm，水沸后保持约 10 分钟，取出静置冷却。冷却后盖子中心凹陷、按压不弹，说明密封成功。
保存期限参考
- 传统高糖：杀菌密封阴凉处约 12 个月；开盖冷藏约 1 个月。
- 标准：杀菌密封阴凉处约 6 个月；开盖冷藏 2–3 周。
- 低糖：须冷藏；杀菌密封冷藏约 3 个月，开盖 2–3 周。
- 极低糖 / 代糖：冷藏约 1 周，或冷冻约 3 个月。
果酱表面一旦出现霉点，整瓶丢弃，不要刮掉表层继续吃。